БИОЛОГИЯ ВИНОГРАДА И ЕГО ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ

Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 

Ботаническая характеристика. Виноград — это вьющийся лианообразный кустарник семейства Виноградовых (Vitaceae Lindl.). Для промышленного виноградарства имеет значение род Vitis L., насчитывающий до 70 видов. Род Vitis делится на три группы:

1) Европейско-азиатский виноград (представленный одним видом),

2) Восточно-азиатский виноград (включает 47 видов)

3) Североамериканский виноград (включает 27 видов). К важнейшим видам этого рода, используемых человеком, относятся: 1) Vitis vinifera L. единственный вид европейско-азиатской группы винограда, 2) V. amurensis Kupr. из группы восточно-азиатского винограда, 3) V. labrusca L., V. rupestris Scheele, V. riparia Michx., V. berlandieri Planch. — из североамериканской группы винограда.

Американские виды винограда устойчивы против филлоксеры и грибных болезней, обладают легкой укореняемостыо черенков, но дают ягоды низкого качества. Они используются для скрещивания с европейским виноградом и применяются как подвои для европейских видов.

Виноград — многолетнее растение, культивирующееся на одном месте 60 и более лет. Виноградная лоза достигает нескольких десятков метров длины.

Строение растения винограда. Основными надземными частями куста винограда являются: ствол (штамб), рукав, плодовая лоза (стрелка), головка и побеги замещения (рис. 53).

Корни винограда сильно ветвятся, проникая глубоко в землю (до 10 м), главная их масса располагается на глубине до 2,5—3 м, в зависимости от почвенно-климатических условий района и агротехники. В толщину главный корень достигает 2—3 см.

Виноградная лоза хорошо размножается вегетативно, так как обладает способностью легко образовывать в известных условиях придаточные корни на однолетних побегах и старых стволах. Поэтому виноград обычно размножают черенками. При укоренении черенка корни на нем развиваются неравномерно, только на узлах, образуя несколько ярусов. Сам черенок с ростом куста утолщается и образует подземный стволик, условно называемый главным корнем, от него во все стороны отходят боковые корни, делящиеся на порядки. Корни верхней части подземного стволика, располагающиеся у поверхности почвы, называются р о с о с о - б и р а т е л я м и. Существенного значения для жизнедеятельности куста они не имеют. Корни нижней части корневого стволика называются пяточными, они наиболее мощно развиты.

Стебель виноградной лозы сочлененного строения, с узлами и междоузлиями, отделенными на узлах перегородкой, называется диафрагмой. На узлах однолетних побегов находится с одной стороны лист, а с другой, противоположной — соцветие или усик. Нижние узлы (1—3) усиков и соцветий не образуют. На 3—5-м узлах от основания побега обычно развиваются соцветия, а на узлах выше 5-го — усики.

Почки у винограда различаются 3 видов: пасынковые, зимующие и спящие.

В пазухе каждого листа на молодом побеге закладываются две почки: одна более крупная, другая — мельче. Более крупная почка в этот же год трогается в рост и дает начало боковому побегу - пасынку. Почка размером мельче в течение вегетационного периода остается в состоянии покоя и пробуждается только следующей весной. Ее называют зимующей почкой, или «глазком». Вполне сформировавшийся глазок состоит из нескольких почек:

Главной и замещающих, которые развиваются в случае гибели центральной (главной). Оставшиеся в покоящемся состоянии зимующие почки сохраняются много лет и называются спящими.

Листья у винограда крупные, часто рассеченные, большею частью на 5 лопастей, с длинным черешком, который окрашен в различные красноватые оттенки.

Соцветие — сложная кисть (метелка), состоящая в среднем из 200 цветков. Цветки мелкие, группируются по 10—20 шт., сидят на коротких цветоножках. По своему строению цветки бывают мужские, обоеполые и женские (рис. 54).

Плоды у винограда — ягоды, они собраны в гроздья. Гроздь состоит из плодоножек, гребня, и ягод. В ягодах содержится по 1—3 семян; есть сорта бессемянные.

Требования к внешним условиям. Виноград — растение светолюбивое, теплолюбивое и сравнительно засухоустойчивое. Чем больше света и тепла, тем лучше развиваются лозы, и ягоды бывают вкуснее.

Жизнедеятельность корней начинается при температуре почвы 5—7°, а их рост при температуре 10—12°. Нормальный рост побегов и жизнедеятельность листьев протекают при температуре 25°.

Листья и побеги весной повреждаются заморозками в 1°. Зимой продолжительные морозы ниже 10° при открытых лозах вызывают повреждение почек и потерю урожая. Морозы в 18° сильно повреждают надземную часть, а в 20° и ниже — вызывают полную гибель куста. Корневая система выносит понижение температуры только до минус 7—8°, причем толстые корни более устойчивы, чем боковые разветвления.

Для виноградников выбирают наиболее теплые, хорошо защищенные и освещенные места, менее подверженные действию поздних весенних и ранних осенних заморозков. Под виноград отводят почвы плодородные, средней плотности, рыхлые, хорошо прогреваемые. Он растет также на почвах песчаных, супесчаных, щебенчатых и даже каменистых. Низкие места и тяжелые холодные почвы виноград не выносит.

В районах виноградарства, где зима длится более 2 месяцев, применяют укрытие винограда на зиму, с предварительной обрезкой кустов, в целях облегчения их укрытия. В районах неукрывной культуры винограда обрезку кустов проводят в феврале (длинную обрезку на плодоношение) до набухания почек.

От правильного подбора сортов зависит доходность культуры винограда. Особенно тщательно нужно подбирать сорта в районах с меньшей суммой тепла за вегетационный период и с меньшей длиной вегетационного периода.

Сорта очень раннего и раннего сроков созревания культивируются в северной и средней части зоны виноградарства. В южной части зоны в культуре преобладают сорта среднего и позднего сроков созревания.

Все сорта винограда по использованию ягод делятся на 3 группы: столовые и десертные, винные (технические), для сушки.

You are here