Ошибка
  • Plugin mavikThumbnails needs library GD2

Кунжут

Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 

В семенах кунжута содержится (в %): масла — 48—63, белка— 16,3—19, растворимых углеводов—15,7—17,5. Кунжутное (сезамовое) масло — одно из лучших пищевых масел, приближающееся по вкусу к оливковому (йодное число 103—112). Добытое холодным способом масло имеет светло-желтый цвет, отличный вкус и лишено запаха. Используется для приготовления кондитерских изделий, лучших консервов и маргарина, а также для медицинских целей. Из копоти при сжигании кунжутного масла получают высококачественную тушь. Размолотые и очищенные от оболочек семена кунжута идут для приготовления высших сортов халвы (тахинная халва). Целые семена кунжута употребляют для обсыпки булок, бубликов, для изготовления конфет и восточных сладостей. Из жмыха кунжута делают кондитерскую муку, халву и др.

Родиной кунжута считают Африку. Это одно из древнейших культурных растений Азии и Африки. На территорию Средней Азии культура кунжута проникла в древние времена из Пенджаба, а в Закавказье — из Ирана.

Первые опыты по возделыванию кунжута в России относятся к концу XVII в. Кунжут можно сеять на Северном Кавказе, юге Украины, а также в старых районах его культуры — в Закавказье и Среднеазиатских республиках.

Мировая площадь посева кунжута около 7 млн. га. Наибольшие площади он занимает в Индии, Пакистане, Китае, Бирме и Мексике, а также в Африке. Сеют его и в странах Европы.

В СНГ посевы кунжута занимают около 3000 га. В передовых колхозах собирают около 1—1,5 т/га семян, а на госсортоучастках Туркмении (при орошении) — до 2,25 т/га.

Ботанические и биологические особенности. Кунжут культурный, индийский, — Sesamum indicum L. — однолетнее растение из семейства кунжутовые — Pedaliaceae (рис. 30).

Кунжут — теплолюбивое и светолюбивое растение короткого дня, требующее чистых и плодородных почв. В то же время он довольно засухоустойчив и жаровынослив. Семена способны прорастать при температуре не ниже 15—16 °С. Всходы погибают при заморозках 1—2 °С. При температуре ниже 15 °С кунжут перестает расти. Вегетационный период в зависимости от скороспелости сорта и условий культуры колеблется от 80 до 120 дней.

Лучшие почвы для кунжута черноземные, легкосуглинистые и супесчаные.

Особенности агротехники. Кунжут требует тщательной обработки почвы и очень отзывчив на удобрение. Навоз во избежание жирования растений рекомендуется вносить под предшествующую культуру. Азот, фосфор и калий вносят из расчета 45 кг д. в. на 1 га. Внесение минеральных гранулированных удобрений в рядки при посеве (около 100 кг на 1 га) очень эффективно. Решающее значение имеют допосевные и проводимые непосредственно перед посевом кунжута (не ранее чем за 2 дня до посева) культивации на глубину 4—5 см (для сохранения влаги).

Высевают кунжут во влажную почву, когда посевной слой прогреется до 15—16 °С, зерновыми сеялками с междурядьями от 45 до 70 см.

Масса 1000 семян кунжута 3—5 г. Норма высева 6—8 кг/га, глубина посева 2,5—3 см. После посева обязательно прикатывание кольчатыми или рубчатыми катками.

В условиях орошаемого земледелия на посевах кунжута проводят 2—3 полива по 600—700 м3/га. Если перед посевом почва сухая, дают допосевной полив.

Вследствие сильной осыпаемости убирать кунжут необходимо в начале созревания, когда нижние листья опадут или пожелтеют, нижние коробочки побуреют, но не раскроются, а семена в них приобретут нормальную для сорта окраску.

По мере подсыхания и раскрытия коробочек семена из снопов вытряхивают над брезентом. Этот прием повторяют 2—3 раза. При посеве на больших площадях кунжут обмолачивают из суслонов самоходным комбайном с подборщиком отсортированные, и очищенные семена хранят при влажности не более 9%

You are here