Ошибка
  • Plugin mavikThumbnails needs library GD2

УБОРКА УРОЖАЯ

Рейтинг пользователей: / 1
ХудшийЛучший 

Определение урожая в саду. Об урожае при предварительном его определении судят по количеству заложившихся плодовых почек и интенсивности цветения. Более точное заключение о величине урожая можно дать после июньского опадения завязи.

Для определения урожая отбирают по одному, типичному для каждого помологического сорта, дереву и выделяют на нем две ветви 2-го порядка, что составляет 1/10—1/20 часть кроны дерева. На этих ветвях подсчитывают только хозяйственно годные плоды. Определив величину среднего урожая на одно дерево, умножают его на общее число деревьев и получают предварительные данные о валовом выходе плодов данного сорта. Подобным же образом устанавливают урожай и по всем другим сортам. Суммировав полученные данные и уменьшив их на 10% (в расчете на падалицу), определяют общий урожай всего сада. Предварительные данные позволяют организовать своевременную и без потерь уборку урожая.

Сроки съема плодов. Принято различать две степени зрелости плодов: съемную и потребительскую. О наступлении съемной зрелости плода можно судить по следующим признакам: прекращение увеличения плода в объеме, приобретение кожицей плода желтоватой окраски, появление аромата, легкое отделение плодоножки от плодовой сумки. Потребительская (съедобная) зрелость плодов отличается ярко выраженными сортовыми особенностями. Обычно она проявляется в хранилищах, где плоды приобретают свойственные сорту аромат, вкус, сочность.

У косточковых и летних сортов семечковых культур съемная и потребительская зрелость совпадают; у осенних и зимних сортов семечковых потребительская зрелость наступает позже съемной. Потребительская зрелость может наступить для осенних сортов через 10—12 дней после съема плодов, а для зимних — через 3—4 месяца и более.

Преждевременно снятые плоды твердые, малоароматные, с низкой сахаристостью. Летние сорта яблони обычно убирают за 5—6 дней до наступления съемной зрелости (их потребительская зрелость по времени совпадает со съемной).

Осенние и зимние сорта убирают при появлении основных признаков зрелости: изменение окраски, легкое отделение плодоножки. Отдалять сроки уборки плодов, особенно зимних сортов, нельзя. Деревья, урожай с которых убран поздно, обладают более слабой зимостойкостью.

Для консервирования совершенно зрелые плоды не пригодны, так как при варке компотов их форма теряется. Съем плодов в чрезмерно зеленом состоянии ухудшает качество консервированной продукции: теряются приятный аромат, вкус и внешний вид.

Плоды косточковых культур, предназначенные для потребления в свежем виде, снимают в состоянии потребительской зрелости. Они должны иметь аромат, присущую сорту окраску, нежный вкус и достаточную сочность. Плоды, предназначенные для перевозки и консервирования, снимают в состоянии съемной зрелости. При этом они должны иметь величину, соответствующую сорту, окраску и твердую мякоть плода. Плоды, идущие для сушки, снимают с дерева даже в подвяленном состоянии, так как накопление сахаров в плодах, особенно у сливы, происходит, пока они висят на дереве.

Лучшее время для сбора плодов — утро (когда сойдет роса) и после полудня.

Техника съема плодов. Собирают плоды вручную. Каждый плод снимают отдельно.

Приподнимая плод кверху, кончиками указательного и среднего пальцев нажимают на основание плодоножки, и плод легко отделяется. Правильно снятый плод должен быть без пятен (от нажима пальцев) и с целой плодоножкой.

Плоды осторожно кладут в корзину, дно и внутренние стенки которой проложены мягкой стружкой и обшиты мешковиной. Для удобства съема плодов корзину подвешивают с помощью крючка к ветви дерева или к лестнице (рис. 50).

Во многих хозяйствах для сбора плодов вместо корзины используют плодосборные сумки с откидывающимся дном (рис. 51). Это освобождает обе руки для съема плодов с ветвей дерева. Бросать или ссыпать плоды в корзину или съемные сумки нельзя, потому что ушибы вызывают заболевание плодов при хранении. Кожица плода должна быть лишена даже мельчайших царапин и ран. Неповрежденный покров кожицы препятствует проникновению в мякоть плода различных микроорганизмов.

Плоды особо ценных сортов косточковых культур, не касаясь их руками, обрезают ножницами. Величина оставшейся части плодоножки у вишни, черешни и сливы должна составлять 2/3 ее первоначальной длины. Персик и абрикос снимают без плодоножки.

Отряхивать дерево при сборе урожая нельзя, так как плоды, упавшие на землю, имеют ушибы и отходят в брак. Кроме того, они нередко срываются вместе с плодухой, на которой заложен урожай будущих лет.

Отряхивание плодов производят в том случае, если они предназначены для технической переработки: на вино, соки, джемы. В ряде хозяйств южных районов отряхивание плодов механизировано, для чего применяют вибрационные машины.

Организация уборки урожая. Уборка плодов состоит из двух циклов работ. В первый цикл входит подбор падалицы и съем плодов с дерева, транспортировка на плодоупаковочный пункт и складирование на временное хранение.

Во второй цикл — приведение плодов в товарный вид: сортировка, калибровка и упаковка. Уборка плодов — трудоемкий процесс. В общем процессе производства плодов 40—50% и более затрат приходится на сбор и товарную обработку.

Существует три способа съема плодов: одновременный, групповой, поярусный и индивидуальный.

При групповом способе съем плодов с одного дерева производит группа от 2 до 5 человек. Одни снимают плоды снизу, стоя на земле, другие с лестниц-скамеек или с лестниц-стремянок. При поярусном способе одна группа снимает плоды с нижнего яруса, стоя на земле, вторая — со среднего и верхнего. При индивидуальном способе плоды со всего дерева снимает один съемщик.

В молодых, вступивших в пору плодоношения и в плодоносящих садах, но с деревьями небольшого или среднего размера целесообразно применять индивидуальную (по 2 человека) расстановку съемщиков.

Если деревья больших размеров с приподнятой кроной и с низким урожаем, лучше применять одновременный мелкогрупповой способ съема. При хорошем урожае на 5—6 съемщиков ставят трех подсобных рабочих. В обязанность одного входит замена корзин и подбор подручной падалицы, другого — подноска корзин с плодами к месту остановки транспорта, третьего — перекладка плодов из корзин в ящики. Освобождение съемщиков от подсобных работ повышает производительность труда на 20— 25%, обеспечивает индивидуальный учет дневней выработки и дифференцированную оплату.

Товарная обработка плодов. Товарные качества семечковых плодов определяются внешними признаками: размером, окраской, формой, зрелостью, степенью пораженности болезнями и вредителями. На основании этих признаков разработаны республиканские технические условия (РТУ) и общесоюзные стандарты. Снятые плоды подвергают товарной обработке: сортируют (по качеству), калибруют (по размеру) и упаковывают.

Применяют различные способы товарной обработки плодов, основные из них следующие:

1) обычный способ — сортировку, калибровку и упаковку выполняют отдельно;

2) способ агронома М. И. Львовского — обработку плодов начинают с калибровки, сортировку раскалиброванных плодов совмещают с упаковкой;

3) крымский способ — обработку плодов начинают с сортировки, а калибровку рассортированных плодов совмещают с упаковкой;

4) комбинированный способ — сортировку, калибровку и упаковку проводят одновременно.

В производство более широко внедряется комбинированный способ товарной обработки плодов.

Товарную обработку летних сортов яблок и груш производят на месте съема вручную комбинированным способом. Плоды разделяют на товарные сорта, с разделением или без разделения по величине, с нерядовой укладкой плодов в ящики и с последующим уплотнением их на вибрационном столе. Упакованную продукцию охлаждают и отгружают потребителю.

Резко повысить производительность труда и значительно сократить потребность рабочих в период уборки урожая можно путем организации товарной обработки плодов по новой технологии. Товарная обработка плодов по новой технологии осуществляется на поточной линии с включением в нее сортировочнокалибровочной машины или других в специально оборудованном плодоупаковочном помещении.

Плоды закладывают сразу на хранение, не производя после съема никакой товарной обработки. В хранилища не поступают лишь плоды с явным браком, которые отделяют при перекладке снятых плодов из корзин в ящики. Для плодов, не подлежащих длительному хранению, рекомендуется следующая схема товарной обработки. Снятые с деревьев плоды выкладывают в ящики или в контейнеры. Заполненная тара при помощи автопогрузчиков доставляется к плодоупаковочному помещению. Здесь ящики (контейнеры) устанавливают в сырьевом отделении в штабеля. Отсюда продукция поступает в отделение, где установлен ленточный сортировочный транспортер. Затем плоды упаковывают по принятым схемам укладки или с нерядовой укладкой, но с последующим уплотнением плодов в таре на виброустановке. После товарной обработки продукция охлаждается и отгружается.

Яблони и груши зимних сортов, подлежащие длительному хранению на месте, после съема также перекладывают из корзин в ящики или контейнеры. Тару с плодами доставляют в плодохранилище и закладывают в камеры, в которых подвергаются предварительному охлаждению. Перед реализацией плоды приводят в товарный вид на поточной линии.

При ручной упаковке производят укладку плодов по определенной системе: прямоугольной, диагональной и шахматной. Перед упаковкой дно и бока ящика выстилают бумагой, а затем стружкой. Укладывают плоды семечковых культур на ребро, начиная с левого угла ящика, плодоножками в одну сторону. Уложив первый ряд, его покрывают небольшим слоем стружки. Плоды второго ряда, соблюдая те же требования, стараются разместить в углублениях между плодами первого ряда и т. д. Верхний ряд плодов укрывают бумагой и стружкой. Далее ящик доставляется на забивку. Крышка ящика должна плотно и равномерно прижимать все плоды верхнего слоя.

Калибровка плодов косточковых культур. Товарная обработка плодов косточковых культур более проста, чем семечковых. Плоды персика, абрикоса и сливы по размеру разделяют на три группы: крупные, средние и мелкие. Отсортированные плоды крупного размера упаковывают в ящики емкостью до 8 кг, средние и мелкие — в решета емкостью до 6 кг. Плоды крупного и среднего размера укладывают в тару кругами, плодоножками к центру, мелкие насыпью; лишь верхний ряд выкладывают кругами, плодоножкой к центру. Два решета рамками соединяют вместе и связывают в так называемые паки. В такой упаковке плоды хорошо сохраняются, кроме того, паки легко и удобно перевозить.

На каждый ящик или пак наклеивают бумажные этикетки с изображением цветными красками плодов; на них обозначают наименование хозяйства, название помологического сорта, товарный сорт по стандарту, вес (брутто, нетто), рабочий номер упаковщицы и дату упаковки.

You are here