Ошибка
  • Plugin mavikThumbnails needs library GD2

СОЛНЕЧНАЯ СУШКА

Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 

Применяется в южных районах, в особенности в республиках Средней Азии, где в период уборки овощей и плодов обычно стоит жаркая, сухая погода. Солнечную сушку применяют для томатов, дынь, абрикосов, персиков, винограда.

Для лучшего качества сухого продукта некоторые плоды (абрикосы, персики, томаты) перед высушиванием на солнце подвергают кратковременной обработке газом сернистого ангидрида (S02). Для ускорения солнечной сушки винограда его предварительно ошпаривают (в течение 1—5 секунд) кипящим щелочным раствором.

При сушке абрикосов с костачкой получают урюк, а без косточки — курагу. Высушенные на солнце ягоды винограда с семенами называются изюмом, а ягоды бессемянных сортов — кишмишем.

Солнечная сушка имеет существенные недостатки: большую длительность (1—2 недели) и пониженное качество продукции по сравнению с искусственной сушкой.

You are here