Пастернак (Pastinaca sativa L.) в России появился в XVII в. Основные посевы сосредоточены на Кавказе, в Молдавии, Краснодарском крае (зоны консервной промышленности). Используют в основном корнеплоды — как в кулинарии, так и в консервной промышленности.

Из корнеплодов готовят препарат бероксин, служащий для лечения кожных болезней, из семян — препарат пастинацин, успокаивающий нервную систему и применяемый при...

Подробнее...

Петрушку [Petroselinum crispum Mill) Nym.] выращивают двух видов — корневую и листовую. Шире распространена первая, у которой используют корень и листья.

Это пряное (ароматическое) растение. Применяют как пряность в кулинарии, консервной и овощесушильной промышленности, в свежем или сушеном виде как приправу к супам и гарнирам, в салатах и мясных блюдах. Отвары и настои из семян и корнеплодов используют для лечения...

Подробнее...

Петрушка (Petroselinum hortense Hoffm.) и пастернак (Pastinaca sativa L.) используются как пряные овощи в качестве приправ к гарнирам, супам, мясным и рыбным блюдам. У корневой петрушки в пищу употребляют корнеплоды и листья, у листовой — только листья, у пастернака — корнеплоды.

По биологическим особенностям эти растения похожи на морковь, но еще более холодостойки.

Подробнее...