Значение культуры. Морковь — ценная овощная культура. Корнеплоды ее содержат сахар (7—10%), каротин (5—20 мг%), витамины (В1, В2, РР, С и др.), минеральные соли, в состав которых входят кальций, железо, фосфор.

Морковь употребляют в свежем и вареном виде, широко применяют при квашении капусты, для приготовления овощных фаршей, морковных котлет, морковного сока.

Ботанические и биологические особенности. Морковь...

Подробнее...