ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ

ВЕСЕННЕ-ЛЕТНЕЕ ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ

В хранилищах без искусственного охлаждения удается сохранить продукцию только до апреля — половины мая; дальнейшее хранение приводит к большим потерям. Поэтому в весенне-летнее время картофель, овощи и плоды нужно хранить в охлаждаемых хранилищах, Снегование — один из простейших и доступных способов хранения в весенне-летний период. В снеговых буртах на протяжении всего периода температура...

Подробнее...

ЗНАЧЕНИЕ ХРАНЕНИЯ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ

Рейтинг пользователей: / 1
ХудшийЛучший 
Значение хранения. Полноценное питание человека требует непременного и регулярного употребления в пищу овощей и фруктов, содержащих ценные легко усвояемые организмом питательные вещества и необходимые витамины. Потребление этих продуктов постоянно возрастает. Увеличение производства плодоовощной продукции необходимо для круглогодичного снабжения ею населения нашей страны. Поэтому организация на...

Подробнее...

ПРОВЕРКА И УЧЕТ ПРОДУКЦИИ ПРИ ХРАНЕНИИ

После загрузки хранилища продукция передается по акту ответственному лицу. В процессе хранения определяют количественные потери и качество продукции. Количественные потери происходят за счет естественной убыли и отхода в результате порчи. Естественную убыль в весе определяют взвешиванием контрольных проб по 3—5 кг. Результаты взвешивания записывают по форме: номер пробы, дата и место, где взята проба...

Подробнее...

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ

Условия хранения. Задачей правильного хранения картофеля, овощей и плодов является продление на возможно больший срок их лежкости. Под лежкостью понимается способность плодов и овощей сохраняться длительное время без значительных потерь веса и без ухудшения товарных, пищевых и семенных качеств.



В убранных с полей и садов клубнях, корнеплодах и плодах, заложенных на хранение, продолжаются различные...

Подробнее...

ХРАНЕНИЕ КАПУСТЫ

Капуста белокочанная и краснокочанная. Капусту хранят и в буртах, и в хранилищах. На хранение отбирают здоровые, плотные кочаны с несколькими кроющими зелеными листьями. Бурт с капустой закладывают размером: ширина 1,5—2 м, высота 1—1,5 м, длина до 10 м.



Кочаны кладутся кочерыгами вверх, за исключением верхнего ряда. Укрытие бурта делают не сразу, а постепенно, начиная снизу; вершину бурта оставляют открытой...

Подробнее...

ХРАНЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ

Картофель. Для закладки в хранилище картофель должен быть убран с полей (не зараженных фитофторой) в сентябре или не позднее первой декады октября. При уборке следует оберегать клубни от механических повреждений. Отсортированный картофель в сухую погоду следует подержать на открытом воздухе несколько часов, что улучшает лежкость клубней. При уборке нельзя смешивать ранние, средние и поздние сорта...

Подробнее...

ХРАНЕНИЕ ЛУКА И ЧЕСНОКА

Лук. Лежкость лука зависит от сорта и условий выращивания. Лучше хранятся острые сорта; хуже хранятся сорта полуострые, полусладкие и сладкие. Хуже сохраняется лук с поливных участков, особенно при поливе его в июле — августе, а также лук, выращенный из семян.



На хранение лук должен убираться с вызревшей шейкой (длиной 2—3 см), правильно обрезанный и хорошо просушенный. Лук, и в особенности лук-севок...

Подробнее...

You are here