Хранение овощей и плодов

ХРАНЕНИЕ КАПУСТЫ

Капуста белокочанная и краснокочанная. Капусту хранят и в буртах, и в хранилищах. На хранение отбирают здоровые, плотные кочаны с несколькими кроющими зелеными листьями. Бурт с капустой закладывают размером: ширина 1,5—2 м, высота 1—1,5 м, длина до 10 м.



Кочаны кладутся кочерыгами вверх, за исключением верхнего ряда. Укрытие бурта делают не сразу, а постепенно, начиная снизу; вершину бурта оставляют открытой...

Подробнее...

ХРАНЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ

Картофель. Для закладки в хранилище картофель должен быть убран с полей (не зараженных фитофторой) в сентябре или не позднее первой декады октября. При уборке следует оберегать клубни от механических повреждений. Отсортированный картофель в сухую погоду следует подержать на открытом воздухе несколько часов, что улучшает лежкость клубней. При уборке нельзя смешивать ранние, средние и поздние сорта...

Подробнее...

ХРАНЕНИЕ ЛУКА И ЧЕСНОКА

Лук. Лежкость лука зависит от сорта и условий выращивания. Лучше хранятся острые сорта; хуже хранятся сорта полуострые, полусладкие и сладкие. Хуже сохраняется лук с поливных участков, особенно при поливе его в июле — августе, а также лук, выращенный из семян.



На хранение лук должен убираться с вызревшей шейкой (длиной 2—3 см), правильно обрезанный и хорошо просушенный. Лук, и в особенности лук-севок...

Подробнее...

ХРАНЕНИЕ ПЛОДОВ И ЯГОД

Плоды и ягоды. Плоды косточковых пород и ягоды хранят только в течение нескольких дней, а дольше — в холодильниках (до -1 месяца) при температуре 0—0,5° и относительной влажности воздуха 90—95%. Длительное хранение возможно только для отдельных сортов винограда, который для этой цели специально упаковывают или хранят в подвешенном состоянии.



Из плодовых культур для хранения пригодны в основном плоды...

Подробнее...

ХРАНЕНИЕ СТОЛОВЫХ КОРНЕПЛОДОВ

Столовые корнеплоды. В отличие от картофеля столовые корнеплоды не имеют длительного периода покоя и уже в октябре — ноябре прорастают, если температура в хранилище в начале хранения выше 5—8°, а в зимнее время — выше 1—2°.



При уборке корнеплоды сразу обрезают, не допуская их увядания, затаривают и доставляют к месту хранения. Такие корнеплоды, как свекла, брюква, а в последнее время и морковь, хранят в...

Подробнее...

You are here