Хранение овощей и плодов

ВЕСЕННЕ-ЛЕТНЕЕ ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ

В хранилищах без искусственного охлаждения удается сохранить продукцию только до апреля — половины мая; дальнейшее хранение приводит к большим потерям. Поэтому в весенне-летнее время картофель, овощи и плоды нужно хранить в охлаждаемых хранилищах, Снегование — один из простейших и доступных способов хранения в весенне-летний период. В снеговых буртах на протяжении всего периода температура...

Подробнее...

ЗНАЧЕНИЕ ХРАНЕНИЯ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ

Рейтинг пользователей: / 1
ХудшийЛучший 
Значение хранения. Полноценное питание человека требует непременного и регулярного употребления в пищу овощей и фруктов, содержащих ценные легко усвояемые организмом питательные вещества и необходимые витамины. Потребление этих продуктов постоянно возрастает. Увеличение производства плодоовощной продукции необходимо для круглогодичного снабжения ею населения нашей страны. Поэтому организация на...

Подробнее...

ПРОВЕРКА И УЧЕТ ПРОДУКЦИИ ПРИ ХРАНЕНИИ

После загрузки хранилища продукция передается по акту ответственному лицу. В процессе хранения определяют количественные потери и качество продукции. Количественные потери происходят за счет естественной убыли и отхода в результате порчи. Естественную убыль в весе определяют взвешиванием контрольных проб по 3—5 кг. Результаты взвешивания записывают по форме: номер пробы, дата и место, где взята проба...

Подробнее...

ПРОСТЕЙШИЕ ХРАНИЛИЩА ДЛЯ ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ

По своему устройству хранилища делятся на простейшие и капитальные, по срокам хранения — на сезонные и постоянные (стационарные).



Простейшие (сезонные) хранилища.



К простейшим хранилищам относятся бурты и траншеи. Это очень простые сооружения, не требующие больших затрат.



Бурт. Представляет собой валообразный удлиненной формы штабель картофеле-овощной продукции. Бурты сооружаются как наземными...

Подробнее...

РАЗМЕЩЕНИЕ ПРОДУКЦИИ В ХРАНИЛИЩАХ

Рейтинг пользователей: / 3
ХудшийЛучший 
Картофель, овощи и плоды размещают в хранилищах несколькими способами: сплошным штабелем, без закромов (картофель, капуста, свекла, лук), в закромах (картофель, корнеплоды), на стеллажах (капуста, лук), в контейнерах (картофель, корнеплоды, лук, яблоки, груши), на лотках, в полиэтиленовых пакетах (виноград, яблоки, груши).

Стеллажное размещение продукции уходит в прошлое, так как оно не позволяет эффективно...

Подробнее...

СТАЦИОНАРНЫЕ ХРАНИЛИЩА ДЛЯ ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ

Рейтинг пользователей: / 1
ХудшийЛучший 
Стационарные (капитальные) хранилища различаются: 1) по вместимости или емкости (малые, средние, крупные); 2) по назначению (картофеле-, корнеплодо-, капусто-, луко-, плодохранилища); 3) по системе регулирования условий хранения (естественная и активная вентиляция, холодильные установки, холодильники с регулируемым газовым составом среды).

Естественная вентиляция. Эта вентиляция действует по закону тепловой...

Подробнее...

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ

Условия хранения. Задачей правильного хранения картофеля, овощей и плодов является продление на возможно больший срок их лежкости. Под лежкостью понимается способность плодов и овощей сохраняться длительное время без значительных потерь веса и без ухудшения товарных, пищевых и семенных качеств.



В убранных с полей и садов клубнях, корнеплодах и плодах, заложенных на хранение, продолжаются различные...

Подробнее...

You are here